PROPUESTAS DE RECETAS PARA NAVIDAD: 3 TIPOS DE ENTRANTES EN PANECILLOS (FRÍOS Y CALIENTES).

Hola hola!

Ya se acerca la Navidad! Y por eso y por cambiar un poco de tercio, aquí vengo con una entrada en la que saco mi vena de cocinillas para vosotr@s, y os traigo tres ideas para entrantes en panecillos, dos fríos y uno caliente con los que quedaremos muy bien en la mesa y nos sirven para empezar a calentar el estómago.

Al final estas cenas y comidas son más de tapeo y algún plato principal que de un primero, segundo y postre. Vamos, que lo que nos mola es guarrear y probar mil chominadas. Por lo menos a nosotros jejeje. Así que con estas ideas podemos montar una mesa de canapes y quedar super guays!

Vamos primero con los ingredientes, y os voy contando:

Los ingredientes son bastantes porque vamos a hacer 3 elaboraciones. Insisto, muy sencillas. Yo usé:

- Panecillos
- Cogollos
- Atún
- Mahonesa
- Cebolla
- Tomate natural
- Queso rulo de cabra
- 2 huevos
- Jamón
- Lomo o panceta vuelta y vuelta
- Aceite y sal

Los culpables de hacer estas recetas fueron los mini bollitos Pasquier, con sésamo y semillas de amapola, que encontré en Carrefour en oferta. Como veis, tienen una pinta genial, y son ideales para este tipo de recetas. Pasquier es una empresa del país vecino. Todo comienza en 1936, en les Cerqueux, un pueblecito de la región de Maine y Loira, al noroeste de Francia. Louise y Gabriel Pasquier, los panaderos del pueblo, elaboran en su obrador de pan, repostería y bollería, además de un bollito famoso en toda la zona. Tras la muerte de Gabriel Pasquier, a principio de los años 70, sus 5 hijos se hacen cargo del negocio familiar y deciden ofrecer su bollito, a las grandes superficies. Se trata de una idea revolucionaria para la época que encuentra un éxito inmediato. A lo largo de los años han llegado hasta nosotros muchísimos más productos, y también dulces. En España cuentan con dos plantas de producción, y en 2001 compraron Productos Recondo, que nos sonará de biscotes tostados y demás. En este caso son 8 bollitos y su precio ronda los 2.70 así, pero como digo, yo lo compré en oferta y estaban a 1 euro más o menos.

Después de esta pequeña info que me gusta daros para que conozcamos mejor los productos, si son de aquí o de fuera, su historia y demás. Vamos con las elaboraciones:

1. Bollitos con ensalada fría. 

 

No puede ser más sencillo: Picamos lechuga lavada y escurrida muy finita, añadimos atún y huevos cocidos. Luego echamos un buen chorreón de mahonesa (nosotros Chovi), removemos todo y ya tenemos un relleno estupendo para panecillos, sandwiches, tartaletas, biscotes... Además podéis añadir lo que os gusta, hay multitud de combinaciones. Con pimientos de lata, maíz, palitos de surimi, zanahoria rallada, gambas o langostinos...

Echamos la mezcla encima de nuestro panecillo y listo! Os aconsejo que lo hagáis justo cuando lo vayáis a servir, que no nos llevará más de un minuto. Porque sino corremos el riesgo de que el pan se humedezca y le quite gracia a la cosa. Otra cosa que no os he dicho es que tenéis la opción de tostar el pan en todas las elaboraciones y quedará más sabroso y crujiente, pero ya tendréis que controlar los tiempos para sacarlo todo a punto, que el pan tostado si se enfría ya sabéis que se queda más tiesecillo.

2. Bollitos con lomo a la plancha, cebolla caramelizada y queso de cabra.

Esta combinación está riquísima, pero no a todo el mundo le gusta el queso de cabra. Si es así, podéis sustituirlo por cualquier otro queso que le guste al comensal, es bien sencilla. Ponemos cebolla a pochar hasta que se quede caramelizada. Si lo queréis hacer artesanalmente, la tendréis que tener bastante rato a fuego medio hasta que se dore y suelte el azúcar propio que tiene. Si no, podéis hacer un poco de fullería y añadirle una cucharada de azúcar. Ya cada cual...

La cebolla debe quedar así más o menos. Aunque me he saltado un par de pasos, el montaje del panecillo es bien sencillo. Vamos a poner el lomo a la sartén o plancha vuelta y vuelta, se hacen en nada. Luego los cortamos para ajustarlos a nuestro panecillo. Yo puse primero el lomo (la mitad) abajo para que hiciera de base, luego una loncha de rulo de cabra, y por encima la cebolla caramelizada. Se puede obviar el queso o poner otro como he dicho y añadir mahonesa, o alioli, que el contraste está riquísimo. Para gustos colores!

3. Bollitos con aceite, tomate y jamón.

Un clásico que nunca falla, incluso les gustará a los niños, y no tiene ni explicación. Rayamos un buen tomate, y en nuestro bollito ponemos un buen aceite de oliva, una cucharadita de tomate y una buena loncha de un jamón sabrosón. ¿Hay algo más rico?

Y este es el resultado de nuestra bandeja de montaditos o panecillos.

Yo creo que no tienen nada que envidiarles a los que nos ponen en los sitios de tapas verdad? Y además los hacemos nosotr@s, personalizados, por si hay veganos o vegetarianos, si a alguien no les gusta algún ingrediente, los llenamos todo lo que queramos, y tengo que deciros que de todos los rellenos sobró por lo menos para hacer otros 8 ó 10 panecillos más, así que ya veis, cunde muchísimo.

Y hasta aquí la entrada recetosa de hoy! Espero que os haya gustado y os haya servido de idea para estos días, y no sólo para las fiestas, sino para cualquier quedada, que invitamos amigos a casa, que hay un cumple y tenemos que llevar algo, un picnic cuando se vaya el frío... Imaginación al poder! ¿Qué me decís? ¿Los vais a hacer? Ya me contaréis!

Qué tengáis una semana genial! Un besote!

ESPECIAL RECETAS DE COCINA: 3 IDEAS DE MENÚ PARA ALMORZAR Y CENAR.

Hola hola corazones jajajaja

Nueva entradita en el blog, aunque Octubre me está costando, aquí estoy de nuevo con algo de contenido diferente a las últimas entradas, y es que tengo un montón de recetas de cocina fotografiadas pero al final se me pasa ponerlas por aquí, le voy a dar solución y voy a intentar que una vez al mes haya un post dedicado a otra de mis pasiones, la cocina!

Así que hoy lo que traigo es 3 recetas en una misma entrada, ya que os voy a ofrecer 3 recetitas facilitas que se pueden combinar para hacer menús para almorzar y cenar. Por ejemplo la pasta y la carne pueden servir para almorzar, e igualmente la tortilla y la carne pueden servir para almorzar. También tenemos otras variantes como la pasta y una sabrosa ensalada, igualmente una ensalada de pasta y la carne, la tortilla y un poco de pavo... Así serán unos menús equilibrados y sanos (aunque nos excedamos un poco por ejemplo en la pasta, lo compensamos con ensalada). Espero que os gusten estas sencillas ideas que os traigo hoy y que el post os guste mucho!

Aquí os dejo los 3 platos que os presento hoy y vamos receta por receta!

Antes de seguir, perdón por la calidad de algunas fotos pero las hice con el móvil antiguo y son de aquella manera. 

RECETA 1. PASTA FRESCA DE FUNGUI PORCINI CON CEBOLLA, JAMÓN Y SALSA DE PHILADELPHIA.

 

Esta primera receta ya os la dejé por el blog en el 2016 porque fuí escogida en un proyecto de Buitoni cuando Kuvut era Testamus pero os la quería actualizar con mejor explicación, fotos mejores y además sigue siendo una de mis apuestas favoritas a la hora de almorzar, así la recordamos todos.

Os dejo primero los ingredientes, tengo que apuntar alguno más.

Necesitamos pasta fresca, yo he escogido esta de Buitoni que está rellena de Fungui Porcini (una variedad de seta), pero nos sirve cualquier tipo de pasta fresca, aunque como la salsa es de queso philadelphia a esta variedad le va muy bien, también a cualquiera de carne, pera... Ya sabeis que se puede adaptar. También sal, aceite, cebolla, el queso que yo usé uno de Mercadona, jamón, leche y nuez moscada. Si queremos para terminar, queso rallado.

Empezamos.

Empezamos como siempre pochando cebolla, a mí me gusta que esté muy hecha, casi caramelizada, porque el contraste de las salsas que son más saladas y la cebolla con ese punto más dulce me gusta mucho. A continuación le echamos el jamón en taquitos o lascas y rehogamos rápido, el jamón no es necesario que se haga mucho para que no se quede tieso y muy salada, así queda más jugosito.

A continuación haremos la salsa de queso crema. Esto es un poco a ojo. Echamos toda la tarrina en un cacito al que añadiremos un chorreón de leche, un pelín de sal (recordemos el jamón) y nuez moscada, con el calor la leche derretirá el queso, tenemos que ir moviendo y que se deshaga todo y se quede al gusto de cada uno tanto en sabor como en textura, más líquida o espesa. Yo la dejé en un punto medio. Después se añade a la cebolla y jamón y se integra todo.

Os quería enseñar como es la pasta de esta marca y esta variedad antes de hervir. La verdad es que es una de mis marcas favoritas, tiene un montón de relleno, de sabores muy especiales, donde no es un "masacote" en el que no se reconozca nada, podéis distinguir los rellenos que nos ofrece. Son gorditos y muy cremosos por dentro. Os los recomiendo.

Cuando hervimos la pasta siguiendo la recomendación del fabricante, yo lo que hago es que le añado por encima la salsa con cebolla y jamón, no los remuevo en cacerola con la salsa porque sino se deshacen. Y para acabar añado un poquito de queso rallado por encima y está de muerte!

Aquí podéis ver una foto más de cerca y del interior del ravioli. La verdad es que como os digo, están espectaculares!

RECETA 2. CARNE CON TOMATE CASERO Y CHAMPIÑONES.

De esta receta no tengo foto de los ingredientes, pero aquí os los dejo:

Cebolla, magro de cerdo, tomate frito, sal, aceite, pimienta, laurel, champiñones, caldo (de verduras, pollo, cocido) y mucha ilusión! 😜

Como siempre, empezamos pochando cebolla (yo es que uso mucho la cebolla, me encanta, además ya veis que no es poca). Por otra parte tenemos nuestro tomate preparado. El mío es natural de campo y ya sofrito, que me lo hace mi suegra 😝

Cuanto la cebolla está pochada, echamos el magro de cerdo en trozos, o la carne que quiera cada uno, por ejemplo carrillada, conejo... A continuación añadimos sal y laurel, y en la tercera foto vemos el aspecto que va cogiendo la carne conforme se va haciendo. (Podéis ampliar las fotos si queréis verlo mejor).

Cuando vemos que la carne ya está "marcada" añadimos caldo, se puede añadir agua pero yo le agrego caldo que le aporta mucho más sabor, puede ser de verduras, pollo o cocido porque lo que buscamos es que la carne hierva y se ablande con un caldo sabrosito en vez de con agua. Lo siguiente es añadir los champiñones, cuando tengo más rato por supuesto prefiero frescos pero estos son de lata porque fuí a lo rápido, le podéis añadir patatas, zanahorias... Al gusto de cada uno.

Seguimos vigilando nuestras carne, probándola a ver si ya está blandita, y cuando la notamos bien, añadimos el tomate, yo intento que siempre sea natural frito del campo, que lo frien con cebollita además, sino, mejor que sea alguno así potente. No pasa nada si aún queda caldo en nuestra olla porque vamos a seguir haciendo chup chup y todo se va a integrar, se formará una salsita riquísima.

Y así es como queda nuestra carne con tomate. Si lo acompañais con unas patatas fritas está deliciosa, y si queréis algo más equilibrado como os decía al principio, una buena ensalada fresquita y a disfrutar!

Un poco más de cerca...

RECETA 3. TORTILLA DE ESPINACAS, PATATAS EN MICROONDAS Y QUESO.

 

Acabamos esta entrada con una receta sabrosa y sana, ideal para los peques porque se van a comer las espinacas (o acelgas) con los ojos cerrados. Yo tengo mucha suerte con Luna y no le hace ascos a ninguna verdura, la fruta me cuesta más pero vamos poco a poco. Los ingredientes para hacer esta tortilla son: Cebolla (como no), espinacas, o acelgas, incluso calabacín (estas 3 verduras resultan exquisitas en esta combinación), patatas, queso del que queráis (quesitos, rallado, tranchetes), aceite, sal, huevos. Empezamos.

Como siempre, empezamos haciendo el sofrito de cebolla. Yo mientras tanto, voy cortando en cuadrados las espinacas, que en este caso usé congeladas, si son de bote pues las escurro y si son frescas (lo ideal), ya las habré hervido y también escurrido.

Añadimos las espinacas al sofrito de cebolla, no hace falta que se descongelen, empezarán a soltar agua y se irá evaporando, como podéis ver en la siguiente foto.

Mientras, vamos preparando las patatas en microondas, primero porque son más sanas, y segundo por no pegarnos el tute de freírlas. Yo lo que hago es que las pongo todas cortadas como cada uno quiera en un plato, les añado chorreón de aceite y sal. Las remueve para que les llegue a todas y las tapo con film transparente, al que hago unos agujeros. Las meto en el microondas por tandas de 10 minutos y las voy comprobando. Tienen que quedar blanditas como en la última foto.

 

Ya estamos acabando. Lo siguiente es mezclar todo lo que hemos preparado con los huevos. No hace falta que esté frio pero las patatas y la cebolla y espinacas no pueden estar hirviendo porque al mezclarlo con los huevos se cuajarán. Así que una vez ha reposado todo un poco, batimos los huevos, y añadimos la verdura y las patatas. Para acabar esta receta le añadimos queso, yo usé queso rallado de paquete, pero podeis echarle quesitos a trozos, rallar el queso que tengais en casa... A gusto del consumidor!

 

Y una vez cuajada, esta es nuestra obra de arte!!!! Con esta tortilla comemos fácilmente los tres durante dos días, así que cunde un montón. La veis bastante tostadita por arriba, esto es por el queso que rápidamente se dora, hay que tener cuidado!

Un poco más de cerca, para que veais como queda por dentro, con mahonesa casera.

Y este es el resultado de nuestras tres recetas. Ya veis que son sencillas, pero te arreglan tanto comidas como cenas, a los niños les gustan, se pueden combinar entre sí o con otras cosas y llenan y son más o menos sanas (unas menos que más jejejeje). ¿Qué os han parecido? Me encantaría saber si os gustan las entradas de cocina para traeros más, y si habéis fichado alguna receta para hacer en casa. Por supuesto, si es así, estaré encantada de que me etiquetes en tu super plato. Un beso grande y a disfrutar, que ya mismo llega el finde! 😘😘😘😘