ESPECIAL RECETAS DE COCINA: 3 IDEAS DE MENÚ PARA ALMORZAR Y CENAR.

Hola hola corazones jajajaja

Nueva entradita en el blog, aunque Octubre me está costando, aquí estoy de nuevo con algo de contenido diferente a las últimas entradas, y es que tengo un montón de recetas de cocina fotografiadas pero al final se me pasa ponerlas por aquí, le voy a dar solución y voy a intentar que una vez al mes haya un post dedicado a otra de mis pasiones, la cocina!

Así que hoy lo que traigo es 3 recetas en una misma entrada, ya que os voy a ofrecer 3 recetitas facilitas que se pueden combinar para hacer menús para almorzar y cenar. Por ejemplo la pasta y la carne pueden servir para almorzar, e igualmente la tortilla y la carne pueden servir para almorzar. También tenemos otras variantes como la pasta y una sabrosa ensalada, igualmente una ensalada de pasta y la carne, la tortilla y un poco de pavo... Así serán unos menús equilibrados y sanos (aunque nos excedamos un poco por ejemplo en la pasta, lo compensamos con ensalada). Espero que os gusten estas sencillas ideas que os traigo hoy y que el post os guste mucho!

Aquí os dejo los 3 platos que os presento hoy y vamos receta por receta!

Antes de seguir, perdón por la calidad de algunas fotos pero las hice con el móvil antiguo y son de aquella manera. 

RECETA 1. PASTA FRESCA DE FUNGUI PORCINI CON CEBOLLA, JAMÓN Y SALSA DE PHILADELPHIA.

 

Esta primera receta ya os la dejé por el blog en el 2016 porque fuí escogida en un proyecto de Buitoni cuando Kuvut era Testamus pero os la quería actualizar con mejor explicación, fotos mejores y además sigue siendo una de mis apuestas favoritas a la hora de almorzar, así la recordamos todos.

Os dejo primero los ingredientes, tengo que apuntar alguno más.

Necesitamos pasta fresca, yo he escogido esta de Buitoni que está rellena de Fungui Porcini (una variedad de seta), pero nos sirve cualquier tipo de pasta fresca, aunque como la salsa es de queso philadelphia a esta variedad le va muy bien, también a cualquiera de carne, pera... Ya sabeis que se puede adaptar. También sal, aceite, cebolla, el queso que yo usé uno de Mercadona, jamón, leche y nuez moscada. Si queremos para terminar, queso rallado.

Empezamos.

Empezamos como siempre pochando cebolla, a mí me gusta que esté muy hecha, casi caramelizada, porque el contraste de las salsas que son más saladas y la cebolla con ese punto más dulce me gusta mucho. A continuación le echamos el jamón en taquitos o lascas y rehogamos rápido, el jamón no es necesario que se haga mucho para que no se quede tieso y muy salada, así queda más jugosito.

A continuación haremos la salsa de queso crema. Esto es un poco a ojo. Echamos toda la tarrina en un cacito al que añadiremos un chorreón de leche, un pelín de sal (recordemos el jamón) y nuez moscada, con el calor la leche derretirá el queso, tenemos que ir moviendo y que se deshaga todo y se quede al gusto de cada uno tanto en sabor como en textura, más líquida o espesa. Yo la dejé en un punto medio. Después se añade a la cebolla y jamón y se integra todo.

Os quería enseñar como es la pasta de esta marca y esta variedad antes de hervir. La verdad es que es una de mis marcas favoritas, tiene un montón de relleno, de sabores muy especiales, donde no es un "masacote" en el que no se reconozca nada, podéis distinguir los rellenos que nos ofrece. Son gorditos y muy cremosos por dentro. Os los recomiendo.

Cuando hervimos la pasta siguiendo la recomendación del fabricante, yo lo que hago es que le añado por encima la salsa con cebolla y jamón, no los remuevo en cacerola con la salsa porque sino se deshacen. Y para acabar añado un poquito de queso rallado por encima y está de muerte!

Aquí podéis ver una foto más de cerca y del interior del ravioli. La verdad es que como os digo, están espectaculares!

RECETA 2. CARNE CON TOMATE CASERO Y CHAMPIÑONES.

De esta receta no tengo foto de los ingredientes, pero aquí os los dejo:

Cebolla, magro de cerdo, tomate frito, sal, aceite, pimienta, laurel, champiñones, caldo (de verduras, pollo, cocido) y mucha ilusión! 😜

Como siempre, empezamos pochando cebolla (yo es que uso mucho la cebolla, me encanta, además ya veis que no es poca). Por otra parte tenemos nuestro tomate preparado. El mío es natural de campo y ya sofrito, que me lo hace mi suegra 😝

Cuanto la cebolla está pochada, echamos el magro de cerdo en trozos, o la carne que quiera cada uno, por ejemplo carrillada, conejo... A continuación añadimos sal y laurel, y en la tercera foto vemos el aspecto que va cogiendo la carne conforme se va haciendo. (Podéis ampliar las fotos si queréis verlo mejor).

Cuando vemos que la carne ya está "marcada" añadimos caldo, se puede añadir agua pero yo le agrego caldo que le aporta mucho más sabor, puede ser de verduras, pollo o cocido porque lo que buscamos es que la carne hierva y se ablande con un caldo sabrosito en vez de con agua. Lo siguiente es añadir los champiñones, cuando tengo más rato por supuesto prefiero frescos pero estos son de lata porque fuí a lo rápido, le podéis añadir patatas, zanahorias... Al gusto de cada uno.

Seguimos vigilando nuestras carne, probándola a ver si ya está blandita, y cuando la notamos bien, añadimos el tomate, yo intento que siempre sea natural frito del campo, que lo frien con cebollita además, sino, mejor que sea alguno así potente. No pasa nada si aún queda caldo en nuestra olla porque vamos a seguir haciendo chup chup y todo se va a integrar, se formará una salsita riquísima.

Y así es como queda nuestra carne con tomate. Si lo acompañais con unas patatas fritas está deliciosa, y si queréis algo más equilibrado como os decía al principio, una buena ensalada fresquita y a disfrutar!

Un poco más de cerca...

RECETA 3. TORTILLA DE ESPINACAS, PATATAS EN MICROONDAS Y QUESO.

 

Acabamos esta entrada con una receta sabrosa y sana, ideal para los peques porque se van a comer las espinacas (o acelgas) con los ojos cerrados. Yo tengo mucha suerte con Luna y no le hace ascos a ninguna verdura, la fruta me cuesta más pero vamos poco a poco. Los ingredientes para hacer esta tortilla son: Cebolla (como no), espinacas, o acelgas, incluso calabacín (estas 3 verduras resultan exquisitas en esta combinación), patatas, queso del que queráis (quesitos, rallado, tranchetes), aceite, sal, huevos. Empezamos.

Como siempre, empezamos haciendo el sofrito de cebolla. Yo mientras tanto, voy cortando en cuadrados las espinacas, que en este caso usé congeladas, si son de bote pues las escurro y si son frescas (lo ideal), ya las habré hervido y también escurrido.

Añadimos las espinacas al sofrito de cebolla, no hace falta que se descongelen, empezarán a soltar agua y se irá evaporando, como podéis ver en la siguiente foto.

Mientras, vamos preparando las patatas en microondas, primero porque son más sanas, y segundo por no pegarnos el tute de freírlas. Yo lo que hago es que las pongo todas cortadas como cada uno quiera en un plato, les añado chorreón de aceite y sal. Las remueve para que les llegue a todas y las tapo con film transparente, al que hago unos agujeros. Las meto en el microondas por tandas de 10 minutos y las voy comprobando. Tienen que quedar blanditas como en la última foto.

 

Ya estamos acabando. Lo siguiente es mezclar todo lo que hemos preparado con los huevos. No hace falta que esté frio pero las patatas y la cebolla y espinacas no pueden estar hirviendo porque al mezclarlo con los huevos se cuajarán. Así que una vez ha reposado todo un poco, batimos los huevos, y añadimos la verdura y las patatas. Para acabar esta receta le añadimos queso, yo usé queso rallado de paquete, pero podeis echarle quesitos a trozos, rallar el queso que tengais en casa... A gusto del consumidor!

 

Y una vez cuajada, esta es nuestra obra de arte!!!! Con esta tortilla comemos fácilmente los tres durante dos días, así que cunde un montón. La veis bastante tostadita por arriba, esto es por el queso que rápidamente se dora, hay que tener cuidado!

Un poco más de cerca, para que veais como queda por dentro, con mahonesa casera.

Y este es el resultado de nuestras tres recetas. Ya veis que son sencillas, pero te arreglan tanto comidas como cenas, a los niños les gustan, se pueden combinar entre sí o con otras cosas y llenan y son más o menos sanas (unas menos que más jejejeje). ¿Qué os han parecido? Me encantaría saber si os gustan las entradas de cocina para traeros más, y si habéis fichado alguna receta para hacer en casa. Por supuesto, si es así, estaré encantada de que me etiquetes en tu super plato. Un beso grande y a disfrutar, que ya mismo llega el finde! 😘😘😘😘

RECETAS DE COCINA: MENÚ SANO ESPECIAL CONFINAMIENTO.

Buenos días!!!!

¿Cómo estáis? Espero que bien, por aquí seguimos a tope, vamos que acabo todos los días agotada, entre entretener a Luna (aún no ha salido a la calle, quizás lo intentemos mañana), hacer los trabajos y fichas de la guarde, intentar organizar un poco y limpiar, volver a entretener a Luna, impedir que el churri atraque la nevera... Y he dicho jugar con Luna? No doy abasto!!!!! Por las noches, cuando ya todos están en brazos de Morfeo, me siento en el ordenador muy motivada, pero acabo como la conejita de al lado, y no rindo nada... Aquí ni hacemos masters a distancia, ni hacemos vídeos de Tic Toc, ni yoga, ni recetas Master Chef, con sobrevivir otro día tenemos bastante oiga!

Y por si fuera poco, llega el tema de las comidas. Que los adultos ya sabemos que si hace falta, se guarrea come cualquier cosa, pero con una peque de 3 años es bien distinto. Antes el comedor de la guardería me solucionaba la papeleta, y yo sólo me preocupaba de adecuarle la cena para que comiera variado. Pero ahora es la comida y la cena, que coma variada, verduras, carne, pescado, que no se pase de huevos (es la loca de los huevos...). Un fín, una carga mental más! A esto hay que sumarle que no me puedo meter 3 horas a hacer nouvelle cousine, tiene que ser algo rápido y práctico porque estoy con ella. Así que os dejo un menú de dos recetas que a mi me van bien porque puedo hacer más y tengo para varios días, con productos baratos y que todos tenemos y rápidas porque vamos que nos vamos!

PRIMER PLATO: CREMA DE ZANAHORIAS.

Esta crema tiene muchas versiones, se le pueden añadir muchísimas especias y aderezos, pero yo la hago para Luna, así que la hago lo más natural posible, sin mucho añadido, como ya os he dicho necesito recetas sencillas, que no tengo que picar mil cosas y que se hagan casi solas.

Necesitamos: Cebolla, Zanahorias (a cálculo), Nata de cocinar, Aceite, Caldo casero, Batidora.

En las fotos os escribo el paso a paso, para verlas mejor, si pincháis os saldrán en grande. De todas formas también lo he ido escribiendo abajo.

* Partimos cebolla (no importa que sea muy grande, porque luego la vamos a batir) y la ponemos a pochar con un buen chorreón de aceite. No hace falta que se sofría, pero que coja el gustito del aceite y quede marcada, para que nuestra crema tengo mucho más sabor.

* Cuando la cebolla está pochadita, añadimos las zanahorias (las mías ya cortadas y peladas, que se pegó una tarde el churri y luego las congeló) , y seguimos sofriendo un rato más.

* Una vez pochadito todo añadimos caldo casero hasta que se cubra el contenido de la olla. No más, para que no salga muy caldoso y desperdiciemos caldo a la hora de batir. Mejor quedarse corto y si hay que añadir más pues se añade. Después, cuando ya están tiernas las zanahorias y se ha chupado todo el caldo, pasamos a la batidora y añadimos nata cocinar al gusto y batimos.

Y este es el resultado de nuestro primer plato!!!!!!

El sabor es dulcecito, que lo tengáis en cuenta, así que a mí me gusta añadirle algo que haga contraste, tanto en textura como en sabor, que sea salado, picante. Ese día le añadí cebolla frita crujiente, también le va genial queso rallado, picatostes de perejil y ajo...

SEGUNDO PLATO: ENSALADA TIBIA DE PATATAS, CEBOLLA Y SARDINAS. 

Este plato surgió porque tengo la alacena llena de latas de sardinas, parece un búnker apocalíptico de verdad, sólo hay sardinas! Quién ha comprado tantas latas? Mi no entender! Total que abrirse una lata de sardinas con pan es muy honrado pero muy triste, así que pensé en hacer algo más original con una lata (sí, sólo hemos gastado una lata, arggggggggg), y salió esto!

 * Hacemos una cama de patatas y cebollas en un recipiente apto para microhondas a la que añadimos aceite, sal y un chorreón de agua y lo tapamos con film transparente. Metemos en microhondas 5 minutos a máxima potencia. Si al sacarlo está poco hecho, se sigue metiendo en el microhondas. Tiene que quedar como patata frita pero estará semi hervida, mucho más sana.

Y aquí están nuestras protagonistas! Me encanta el color plateado que tienen!!! Ahora sólo tenemos que sacarlas, ojo, que me costó un corte en el dedo abriendo la lata ¬¬ así que los torpes cuidado! Yo las abro, les quito las raspa de enmedio (hay gente que se la come porque está blandita pero a mí me da fatiga) y coloco los lomitos encima de las patatas/cebolla.

Y este es el resultado de nuestro segundo plato!

Por encima yo agregué un chorreón de aceite y un poco de perejil, para dar color y contraste.

Y qué os parece si acabamos este menú dándonos un capricho (hemos comido bastante sano), con una buena torrija? Estas son las de este año, que os enseñé por instagram y os encantaron, os dejo aquí la receta que yo siempre uso, que os la detallé en esta entrada de hace 3 años: https://losauguriosdelaluna.blogspot.com/2017/04/recetaca-de-semana-santa-torrijas.html

Y hasta aquí por hoy! La verdad es que en esta cuarentena estoy guisando bastante, pero en verdad lo que más estoy haciendo es dulces jajajaa, ya os pondré fotos por instagram. Espero que os haya gustado mi menú, y si os animáis a hacer estas recetas me contéis si han gustado en casa. Son dos platos que aunque sanos, llenan bastante, y son aptos para niños pequeños así que ojalá que os haya ayudado y os saque de un apuro algún día que no tengáis comida.

Un abrazo grande y seguid cuidándoos mucho! Nos leemos! #yoaunmequedoencasa