PARA SEMANA SANTA COMEMOS... ARROZ CON BACALAO!

Hola hola!

Y seguimos con la Semana Santa pasada por agua, sin poder salir ni nada, porqué dónde vas con una niña de 7 años que sólo quiere jugar y un marido que está de un humor de perros? Vaya desastre!!!!!

Hace mil que no os traigo una receta, y qué mejor momento que este, que estamos en casita y tenemos algo de tiempo para cocinar, y que en muchas casas tendremos bacalao, tan típico de estas fechas? Tanto si hacéis vigilia o no (en eso no me meto), este plato es ideal para hacer ahora, con el frío que hace, un buen arrocito entra genial, y la combinación con el bacalao es brutal. También os tiene que gustar este pescado, a mí es que me rechifla. Así que como cantaba Lolita, "y nos vamos a comer, un arroz con bacalao".. 

Lolita que sí, que hoy toca arroz con bacalao, que ya tengo todos los ingredientes preparados. Aquí los tenéis:

Vamos a usar:

- Aceite de Oliva, sal, azafrán.
- Para el sofrito: Ajo, cebolla, pimiento y tomate.
- Verdura, la que queramos, nosotros guisantes y alcachofas del huerto de mis suegros.
- Caldo de paella, arroz, de pescado, de verduras...
- Bacalao. Nosotros hemos usado delicias de bacalao de Pescanova. Costaba 2 euros y traía unas 5 colas por paquete, estaba muy blandito y jugoso. De repente dejaron de traerlo, vaya chasco porque nos gustaba mogollón. Pero el bacalao que tengáis en casa, congelado, o fresco desalazo, servirá. Mejor sin espinas para no encontrarlas en el guiso.
- Arroz.
- Vino blanco o cerveza, que se me ha olvidado ponerlo en la foto.

Y ahora vamos con el paso a paso:

1. Empezamos nuestro sofrito. En una paellera o en una olla como nosotros, agregamos del tirón la cebolla el ajo y el pimiento muy picaditos y un buen chorro de aceite de oliva y sal. Hay que ser generosos con el aceite pero sin pasarse. Vamos pochando todo.

2. Cuando ya tengamos todos los primeros ingredientes pochados, añadimos el tomate y que se vaya sofriendo todo junto también.

3. A continuación y con todo sofrito, vamos a añadir el bacalao. No le quitéis la piel porque si no se desmenuzará, y lo que queremos es marcarlo y que vaya soltando el colágeno para que nuestro arroz se quede más cremosito.

4. Le damos la vuelta con cuidado que se haga por ambas partes.

5. Y una vez marcado (este como es finito se hará rápido si lo vuestro son lomos gordos lo tenéis un rato más), lo retiráis a un plato o fuente. No importa si os lleváis un poco de verdura al sacarlo, luego va a volver jajajaja.

6. A continuación, agregamos nuestra verdura.

7. Y cuando la verdura ya esté integrada y un poquito sofrita, añadimos el arroz que tengamos pensado (porque hay gente que echa más para el día siguiente o lo que sea).

8. El arroz también lo sofreímos un poco para que se dore y se impregne de todos los sabores que ya hay en nuestra comida.

9. Cuando ya se ha sofrito un poqito añadimos el vino o la cerveza, y también el azafrán, si es en hebra mejor que colorante. Dejamos que el alcohol se evapore moviendo la olla de vez en cuando para que no se pegue el arroz.

10. A continuación, añadimos el caldo de paella, en nuestro caso, el de paella de marsco de Gallina Blanca. Nos encanta porque es un fumet excelente, tiene muchísimo sabor y además es espesito, huele que alimenta! Seguimos moviendo nuestro arroz hasta que esté hecho y cuando le queden 5 minutos aproximadamente añadimos el bacalao que teníamos reservado. Para que no se deshaga seguimos moviendo pero cogiendo la olla en vaivén, y después dejamos otros 5 minutos reposar.

Y el resultado de nuestro arroz es este, no me digáis que no tiene buenísima pinta!!!!!!

Entre que el bacalao va a soltar su colágeno y que el caldo que hemos usado es espesito, va a quedar un arroz super cremoso, como si fuera la textura de un risotto. Ay, lo estaría comiendo sin parar!

Os dejo por aquí una vista más de cerca. ¿Os abre el apetito?

Y hasta aquí mi propuesta para comer bacalao este viernes santo. Espero que os guste, ya me diréis, os recuerdo que cada "cocinillas" tiene su manera de hacer las cosas, quizás vosotr@s agregáis los ingredientes en distinto orden. Todo es válido mientras el resultado os guste! Ya me contaréis, sólo soy una aficionada, no soy chef ni nada pero la verdad es que no quedó ni un grano jejejeje. Un besote grande y feliz finde!

RECETACA DE SEMANA SANTA! TORRIJAS!

Buenas noches!!!

¿Cómo estáis llevando esta semanita de vacaciones? Estáis en la playa, o en casita descansando, preferís desconectar? Contádmelo todo! Nosotros no paramos, pronto os contaré novedades! Por eso últimamente estoy publicando por la noche, que es cuando encuentro un ratito antes de acostarme, menos mal que tengo un montón de entradas en borradores, porque con las pocas neuronas que tengo últimamente me costaría lo más grande escribir entradas nuevas, aunque alguna hago jeje.

No me enrollo más... Os cuento que hoy traigo otra receta, que seguro que no os suena de nada. Ohhhh sorpresa, que originalidad: TORRIJAS!

Si había unos días ideales para publicar este post eran estos no?, para que las hagáis si os apetece, y entre paso y paso os las comáis jajajaa. En vacaciones y fiestas parece que no da tanto reparo pasarte un poco con los dulces no? jejejeje.

Casi todo el mundo sabrá como se hacen, pero bueno, yo voy a aportar mi granito de arena con este paso a paso para ponerlo fácil a todo el mundo, y al resto del extranjero jajajaja.

Empezamossssssssssssssssss!!!!

Muy importante es usar un buen pan. En mi casa se han hecho siempre con pan de barra del día anterior... Tiene que ser un pan con cuerpo para que no se deshagan cuando las metamos en la leche... Por eso de un día para otro es mejor. Pero ya casi en todo los centros comerciales y supermercados tienen pan especial de torrijas. Nosotros usamos este de Hacendado (Mercadona). Si te quieres marcar un puntazo puedes encargar pan brioche en la panadería, o pan de chocolate, con pasas... Hay mil opciones!

Por un lado ponemos a calentar leche con azúcar, ramas de canela y cáscara de limón. No os olvidéis del azúcar porque la torrija estará azucarada por fuera, pero por dentro queremos que también esté dulcecita. Hay gente que las cuece, yo no dejo que llegue a cocer porque me da mucho asco la nata y no quiero encontrarme pegotes de nata luego en la torrija, y además pringarme al mojarla. Por otro lado tenemos que batir huevos, nosotros los batimos en la batidora ese día y quedan uniformes sin grumos, sino usamos tenedor o varillas.

El procedimiento es la mar de sencillo. Mojamos el pan en la leche, empapándolo bien, que le entre por dentro y todo eso, no hace falta mucha maña pero hay que tener cuidado porque se deshacen con facilidad, y más si la leche está muy caliente... Después lo pasamos por el huevo batido y de ahí a freirlo en abundante aceite caliente de girasol, como vemos en las siguientes fotos.

Lo siguiente es igual de sencillo. Tendremos que tener preparados dos platos, uno con papel de cocina para que escurra y se chupe el exceso de aceite, y otro con la mezcla de azúcar y canela para rebozarlas... Otras personas después de sacarlas del aceite y escurrirlas las pasan por vino blanco y luego las rebozan, otras las rebozan en miel... Ya hay para todos los gustos!!!! Se haría de la siguiente manera:

Y ya está! Veis que fácil? Este es el resultado!!!!

No me digáis que no tienen buena pinta! Nosotros en un alarde de gula y glotonería, como también hicimos natillas, con algunas lo que hicimos fue unir dos torrijas y entre medias le echamos una buena capa de natillas! Impresionantes! Pero me sube el azúcar sólo de acordarme jajajaja, de esas no tengo foto pero os lo podéis imaginar. También podéis ponerles nocilla por medio, o natillas de chocolate... Podéis experimentar todo lo que queráis, yo os he dado la receta base y de ahí, imaginación al poder!

Pues nada, con esto me despido por hoy, supongo que ya habréis visto torrijas por todos lados, pero no está mal tener la receta a mano, además como me leéis de algún otro país, creo que también os puede gustar aprender la receta de otro país.

Espero que tengáis un buen puente y que me dejéis todos los comentarios que os apetezcan! Un millón de besos!