PROPUESTAS DE RECETAS PARA NAVIDAD: 3 TIPOS DE ENTRANTES EN PANECILLOS (FRÍOS Y CALIENTES).

Hola hola!

Ya se acerca la Navidad! Y por eso y por cambiar un poco de tercio, aquí vengo con una entrada en la que saco mi vena de cocinillas para vosotr@s, y os traigo tres ideas para entrantes en panecillos, dos fríos y uno caliente con los que quedaremos muy bien en la mesa y nos sirven para empezar a calentar el estómago.

Al final estas cenas y comidas son más de tapeo y algún plato principal que de un primero, segundo y postre. Vamos, que lo que nos mola es guarrear y probar mil chominadas. Por lo menos a nosotros jejeje. Así que con estas ideas podemos montar una mesa de canapes y quedar super guays!

Vamos primero con los ingredientes, y os voy contando:

Los ingredientes son bastantes porque vamos a hacer 3 elaboraciones. Insisto, muy sencillas. Yo usé:

- Panecillos
- Cogollos
- Atún
- Mahonesa
- Cebolla
- Tomate natural
- Queso rulo de cabra
- 2 huevos
- Jamón
- Lomo o panceta vuelta y vuelta
- Aceite y sal

Los culpables de hacer estas recetas fueron los mini bollitos Pasquier, con sésamo y semillas de amapola, que encontré en Carrefour en oferta. Como veis, tienen una pinta genial, y son ideales para este tipo de recetas. Pasquier es una empresa del país vecino. Todo comienza en 1936, en les Cerqueux, un pueblecito de la región de Maine y Loira, al noroeste de Francia. Louise y Gabriel Pasquier, los panaderos del pueblo, elaboran en su obrador de pan, repostería y bollería, además de un bollito famoso en toda la zona. Tras la muerte de Gabriel Pasquier, a principio de los años 70, sus 5 hijos se hacen cargo del negocio familiar y deciden ofrecer su bollito, a las grandes superficies. Se trata de una idea revolucionaria para la época que encuentra un éxito inmediato. A lo largo de los años han llegado hasta nosotros muchísimos más productos, y también dulces. En España cuentan con dos plantas de producción, y en 2001 compraron Productos Recondo, que nos sonará de biscotes tostados y demás. En este caso son 8 bollitos y su precio ronda los 2.70 así, pero como digo, yo lo compré en oferta y estaban a 1 euro más o menos.

Después de esta pequeña info que me gusta daros para que conozcamos mejor los productos, si son de aquí o de fuera, su historia y demás. Vamos con las elaboraciones:

1. Bollitos con ensalada fría. 

 

No puede ser más sencillo: Picamos lechuga lavada y escurrida muy finita, añadimos atún y huevos cocidos. Luego echamos un buen chorreón de mahonesa (nosotros Chovi), removemos todo y ya tenemos un relleno estupendo para panecillos, sandwiches, tartaletas, biscotes... Además podéis añadir lo que os gusta, hay multitud de combinaciones. Con pimientos de lata, maíz, palitos de surimi, zanahoria rallada, gambas o langostinos...

Echamos la mezcla encima de nuestro panecillo y listo! Os aconsejo que lo hagáis justo cuando lo vayáis a servir, que no nos llevará más de un minuto. Porque sino corremos el riesgo de que el pan se humedezca y le quite gracia a la cosa. Otra cosa que no os he dicho es que tenéis la opción de tostar el pan en todas las elaboraciones y quedará más sabroso y crujiente, pero ya tendréis que controlar los tiempos para sacarlo todo a punto, que el pan tostado si se enfría ya sabéis que se queda más tiesecillo.

2. Bollitos con lomo a la plancha, cebolla caramelizada y queso de cabra.

Esta combinación está riquísima, pero no a todo el mundo le gusta el queso de cabra. Si es así, podéis sustituirlo por cualquier otro queso que le guste al comensal, es bien sencilla. Ponemos cebolla a pochar hasta que se quede caramelizada. Si lo queréis hacer artesanalmente, la tendréis que tener bastante rato a fuego medio hasta que se dore y suelte el azúcar propio que tiene. Si no, podéis hacer un poco de fullería y añadirle una cucharada de azúcar. Ya cada cual...

La cebolla debe quedar así más o menos. Aunque me he saltado un par de pasos, el montaje del panecillo es bien sencillo. Vamos a poner el lomo a la sartén o plancha vuelta y vuelta, se hacen en nada. Luego los cortamos para ajustarlos a nuestro panecillo. Yo puse primero el lomo (la mitad) abajo para que hiciera de base, luego una loncha de rulo de cabra, y por encima la cebolla caramelizada. Se puede obviar el queso o poner otro como he dicho y añadir mahonesa, o alioli, que el contraste está riquísimo. Para gustos colores!

3. Bollitos con aceite, tomate y jamón.

Un clásico que nunca falla, incluso les gustará a los niños, y no tiene ni explicación. Rayamos un buen tomate, y en nuestro bollito ponemos un buen aceite de oliva, una cucharadita de tomate y una buena loncha de un jamón sabrosón. ¿Hay algo más rico?

Y este es el resultado de nuestra bandeja de montaditos o panecillos.

Yo creo que no tienen nada que envidiarles a los que nos ponen en los sitios de tapas verdad? Y además los hacemos nosotr@s, personalizados, por si hay veganos o vegetarianos, si a alguien no les gusta algún ingrediente, los llenamos todo lo que queramos, y tengo que deciros que de todos los rellenos sobró por lo menos para hacer otros 8 ó 10 panecillos más, así que ya veis, cunde muchísimo.

Y hasta aquí la entrada recetosa de hoy! Espero que os haya gustado y os haya servido de idea para estos días, y no sólo para las fiestas, sino para cualquier quedada, que invitamos amigos a casa, que hay un cumple y tenemos que llevar algo, un picnic cuando se vaya el frío... Imaginación al poder! ¿Qué me decís? ¿Los vais a hacer? Ya me contaréis!

Qué tengáis una semana genial! Un besote!

RECETAS DE COCINA 2: OLIVE ASCOLANE Y ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON QUESO DE CABRA, MEMBRILLO Y NUECES.

Hola de nuevo!

Ya estamos a Martes, como pasa la semana eh! Ayer estábamos con los ojos pegados tomándonos el café del lunes, y hoy ya nos acercamos a mediados de semana!

¿Os apetece que cocinemos? Pues aquí os dejo dos recetas en una, con las que quedareis genial para una cena, comida... Parece un poco laborioso pero nada de eso, se hace en poquito tiempo!

Esta receta forma parte de una cena que organizamos mi novio y yo para un cineforum. Cada tiempo nos reuniamos en casa de alguien, y una pareja (le tocaba a una cada vez), organizaba y preparaba la cena y elegía una película. Ahora ya no lo hacemos porque con los niños, el trabajo y eso es más complicado, pero estuvimos un año o así haciéndolo.

Este fue el primer plato y el entrante de nuestra cena. Olive Ascolane es una receta italiana, que aprendimos de unos amigos. Tiene mucho trabajo (no es tanto jajajaja) pero merece la pena. Necesitamos aceitunas con agujero (más grandotas más fácil nos será rellenarlas, más pequeñas, más merito tiene ;P). Las ideales son las de la zona de Ascoli, pero como nos pilla un poco lejos, pues cualquier aceituna verde, blandita y con agujero sin rellenar nos vale. Las vamos a rellenar con una masa de queso en polvo, carne picada y tomate frito. No necesitamos mucho, con el tamaño de la carne de una hamburguesa tenemos para un kilo de aceitunas jajajaja Nos ayudaremos de un palillo de dientes, y con mucha paciencia se rellenan. Después se rebozan, en este orden: Harina, huevo (al que le echaremos sal y pimienta) y pan rallado, para que quede una costrita rica rica. Después solo se trata de freirlas y reservarlas. Hay gente que dice que están más buenas frías, y gente a la que le gustan calentitas. Personalmente, me parece que están mejor frías.

La segunda receta que aparece en la foto es Ensalada de brotes tiernos con queso de cabra, membrillo y nueces, con vinagreta de miel y vinagre de frambuesa. Compramos del Mercadona una bolsa de brotes tiernos, o bien de espinacas. En un bol echamos el contenido de la bolsa, el membrillo cortado en tacos, (está más rico si es casero, como todo), nueces al gusto, y movemos todo para que se mezcle; y el rulo de queso de cabra cortado en rodajas, lo doramos ligeramente en la sarten con media cucharada de aceite, hasta que veamos que se está derritiendo. Pasamos las rodajas de queso a la ensalada (hay que ser mañoso porque se habrá derretido y se caerá, intentamos que quede bien puestecito y tal...). Y se presenta así a la mesa. A parte en una salsera preparamos una vinagreta con aceite de oliva bien rico, vinagre de frambuesa (yo lo compré en Portugal pero en el Corte Inglés tienen.. También se puede usar de membrillo, que los he visto, o cualquiera que sea así dulzón), sal, y miel al gusto. Se calienta en el microhondas para que todo ligue bien, y ya cada uno que se eche en su plato la ensalada que quiera y se la aderece con la vinagreta como quiera.


Y así quedan nuestros dos platos:

Si quereis verlos más de cerca:

Aquí podeis ver otra ensalada, ya que admite multiples variaciones manteniendo la base y la vinagreta. Como a mi chico no le gusta el membrillo, cuando se la hago para él le echo por ejemplo manzana. También se le puede echar fresas...

¿Qué os parece? Conociais las olive Ascolane???? Sois de ensaladas historiadas como esta???? Espero vuestros comentarios!